| 8406202 9216 1210 912 1городное растение. Из дикорастущих форм длительным отбором были созданы крупноплодные формы грызового П., а из них - масличный П. В 18 в. из Нидерландов П. попал в Россию. Введение П. в культуру в России связано с именем Д. С. Бокарёва, крепостного крестьянина с. Алексеевки Бирючинского у. Воронежской губ. В 1829 он получил масло из семян П., а в 1833 в с. Алексеевке был построен первый маслобойный з-д. К сер. 19 в. во многих р-нах Воронежской и Саратовской губ. П. занимал 30-40% посевных площадей. В дальнейшем посевы сократились из-за значит, распространения болезней и вредителей. Только создание нар. селекцией стойкого к ржавчине сорта Зелёнка и панцирных сортов позволило вновь занять большие площади под П. (980 тыс. га в 1913). В 19 в. культурный масличный П. был завезён из России в Сев. Америку (США, Канаду).
Мировая посевная площадь П. (млн. га): 7,1 в 1950; 7,5 в 1960; 8,5 в 1970; 8,8 (в т. ч. в Аргентине 1,3, Румынии 0,56, Турции 0,45, Австралии 0,32, Испании 0,3) в 1972; валовой сбор семян 9,45 млн. т; ср. урожай 10,7 ц с 1 га (в Аргентине 6,5, Румынии 14,3, Турции 12,7, Австралии 4,4, Испании 8,2) в 1971. В СССР посевная площадь (млн. га): 3,54 в 1940; 4,19 в 1960; 4,78 в 1970; 4,75 в 1973. Валовой сбор семян (млн. т) соответственно: 2,64; 3,97; 6,14; 7,39; ср. урожай (ц с 1 гя):7,4; 9,4; 12,8; 15,5. Осн. районы выращивания П.: РСФСР (Сев. Кавказ, Центральночернозёмные обл., Поволжье), Украина, Молдавия, Казахстан.
В СССР созданы высокомасличные малолузжистые (не более 27 %), зарази-ховыносливые, стойкие к ржавчине и подсолнечной огнёвке (панцирность 97 -98% ) сорта П. Успехи сов. селекционеров В. С. Пустовойта, Л. А. Жданова и др. позволили резко поднять ср. масличность семян и повысить заводской выход масла соответственно с 28,6 и 25,15% в 1940 до 48,4 и 40,3% в 1973. Селекционная работа по созданию более урожайных сортов П., обладающих групповым иммунитетом к заболеваниям, продолжается. На 1974 в СССР районировано 26 сортов П. Наибольшие площади (более 1,2 млн.га каждый) занимают сорта Передовик и Армавирский 3497.
В севооборотах П. размещают после колосовых хлебов (пшеница, идущая по пару), кукурузы и др. растений, не использующих влагу глубоких горизонтов почвы. Осн. обработку почвы проводят осенью (лущение, вспашка или глубокое рыхление); весной - обычно одну предпосевную культивацию, на засорённых полях, кроме того, раннюю культивацию с боронованием. Под вспашку вносят навоз (20 т/га) и минеральные удобрения (в кг/га): 40 N, 60-90 Р2О5, на супесчаных почвах 40-60 К2О. В осн. зонах возделывания П. сеют при прогревании почвы от 8 до 12 °С. Способ посева: широкорядный, квадратно-гнездовой (на засорённых полях) и пунктирный, с междурядьями 70 и 90 см. На 1 га размещают 20-50 тыс. растений, в орошаемых условиях - до 60 тыс. Глубина заделки семян 6-10 см. Во время сева в почву вносят гербициды (прометрин и трефлан). Уход за посевами: боронования, 1-2 культивации для рыхления почвы и уничтожения сорняков, пчело-опыление. Убирают П., когда основная масса корзинок (80-90% ) примет жёлто-бурый и бурый цвет, при влажности семян 12-17%. Десикация посевов (хлоратом магния) позволяет снизить влажность семян на корню до 10-12% и начать уборку на 5-7 сут раньше. Подготовку почвы проводят машинами общего назначения (см. Плуг, Борона, Культиватор). Сеют П. кукурузными сеялками, убирают зерноуборочными комбайнами (с приспособлениями для уборки П.). Вредители П.: проволочники, ложнопроволочники, подсол-нечниковая огнёвка, гусеницы подгрызающих совок и др.; болезни: склеро-тиниоз, серая гниль, заразиха и др.
Лит.: Глубоков Т. П., Многолетние подсолнечники, [Саратов], 1946; Жданов Л. А., Барцинский Р. М., Лященко И. Ф., Биология подсолнечника, Ростов н/Д., 1950; Подсолнечник, 2 изд., М., 1965; Пустовойт В. С., Избр. труды, М., 1966; Синская Е. Н., Историческая география культурной флоры, под ред. Д. Д. Брежнева, Л., 1969; Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 3 изд., Л., 1971. П. Г. Семихненко.
ПОДСОЛНЕЧНИКОВАЯ ОГНЁВКА, подсолнечниковая моль, подсолнечниковая метлицa (Homoeosoma nebulellum), бабочка сем. огнёвок, опасный вредитель подсолнечника. Повреждает также сафлор и астры. Крылья в размахе 20-27 мм, передние - желтовато-серые со светлым передним краем и 2 тёмными штрихами, задние - полупрозрачные. Гусеницы (дл. до 15 мм) желтовато-зелёные с 3 полосами. Распространена повсюду в Евразии, кроме С.; в СССР - кроме тайги. Бабочки вылетают в начале цветения подсолнечника, летают в сумерках, питаются нектаром цветков сложноцветных растений. Яйца откладывают по одному на внутренние стенки пыльниковых колец, венчика и иногда на трубчатые и язычковые цветки сложноцветных. Плодовитость 200-300 яиц. Гусеницы первых двух возрастов питаются пыльцой, частями цветков, с третьего возраста - ядрами семянок (часто выедают их полностью), краями обёртки корзинки и мякотью её донца, оплетая повреждённые части паутиной. Корзинки принимают грязный вид, а при дождливой погоде загнивают. Урожай подсолнечника резко снижается. Меры борьбы: посев устойчивых панцирных сортов подсолнечника. Илл. см. т. 5, вклейки к стр. 432-433. А. К. Загуляев. В. Д. Водолагин.
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО, масло растительное жирное, получаемое из семян подсолнечника. Сырое П. м. имеет приятные запах и вкус. Плотность при 10 °С 920-927 кг/м3, темп-pa застывания от -16 до -19 °С, кинематич. вязкость при 20 °С 60,6-10-6м2сек.
Содержание жирных к-т в П. м. (в % ): стеариновая 1,6-4,6, пальмитиновая 3,5-6,4, миристиновая до 0,1, ара-хиновая 0,7-0,9, олеиновая 24-40, линолевая 46-62, линоленовая до 1. Средняя мол. м. жирных к-т 275-286. Содержание фосфата дов, токоферолов и восков зависит от способа извлечения и обработки масла, изменяясь в широких пределах. Йодное число 119-136, гидро-ксильное число 2-10,6.
П. м.- одно из важнейших растительных масел, имеющее большое нар.-хоз. значение. Оно используется в основном непосредственно в пищу. Из него производят маргарин и кулинарные жиры (путём гидрирования, см. Жиров гидрогенизация). П. м. применяется при изготовлении консервов, а также в мыловарении и лакокрасочной пром-сти. П. м. входит в состав различных мазей (напр., летучей). См. также Масла растительные, Масложировая промышленность.
ПОДСОЧКА, спец. ранение растущих деревьев в целях получения эфирных масел, смол, каучука, сахаристых соков. В мировом х-ве наибольшее развитие получила П. каучуконосов (см. Каучук натуральный). В СССР пром. значение имеет П. сосны; в небольших размерах П. подвергают кедровую сосну (кедр сибирский), пихту, из живицы к-рой получают высокоценный продукт - оптический бальзам. Для получения сахаристых соков подсачивают берёзу и клён (в СССР - на юж. Урале и в Белоруссии).
ПОДСТАНОВКА элементов данного множества (матем.), замена каждого из его элементов а каким-либо другим элементом <р(д) из того же множества; при этом должны получаться все элементы исходного множества и каждый только один раз. Таким образом, понятие П. по существу совпадает с понятием взаимно однозначного отображения множества на себя (см. Взаимно однозначное соответствие), однако оно применяется большей частью к конечным множествам. Только этот случай и рассматривается ниже. Для П. принята запись
[2009-10.jpg]
здесь под каждым из элементов данного множества написан соответствующий ему элемент. Так как свойства П. не зависят от природы элементов а, b, ..., с, то большей частью (во всяком случае -в учебных целях) используют целые числа 1, 2, ..., п, при этом в верхней строке они преимущественно записываются в своём естественном порядке; П. принимает вид
[2009-11.jpg]
где ф1, ф2, ..., фn -те же числа 1, 2, ..., п, но записанные, возможно, в каком-либо ином порядке. Т. о., вторая строка П. образует перестановку ф1, ф2,...,фn из чисел 1, 2, ..., п. Различных П. из п элементов существует столько же, сколько и перестановок, т. е. п! = l*2*З*....n. Подстановка
[2009-12.jpg]
оставляющая на месте все элементы, наз. единичной, или тождественной. Для каждой подстановки А существует обратная, т. е. такая, к-рая переводит фi в i; она обозначается через А-1. Напр.,
[2009-13.jpg]
Результат последовательного применения двух подстановок А ч В снова будет нек-рой подстановкой С: если А переводит i в фi, а В переводит фi в y, то С переводит i в yi. Подстановка С наз. произведением подстановок А и В, что записывается так: С = АВ. Напр. если
[2009-14.jpg]
При умножении П. не выполняется закон коммутативности, т. е., вообще говоря, АВне=ВА; так, в том же примере
[2009-15.jpg]
Легко видеть, что IА = AI = А, АА-1 = = А-1А = I, А (ВС) = (АВ) С (ассоциативный закон). Т. о., все П. из п элементов образуют группу, наз. симметрической группой степени п.
П., переставляющая местами только 2 элемента i и j, наз. транспозицией и обозначается так: (i,j), напр.
[2009-16.jpg]
Любую П. можно разложить в произведение транспозиций. Число множителей при разложении разными способами данной П. в произведение транспозиций всегда будет либо чётным, либо нечётным. В соответствии с этим и П. наз |
