БЭС:
Большой
Советский
Энциклопедический
Словарь

Термины:

РАСШИРЯЮЩИЙСЯ ЦЕМЕНТ, собирательное назв. группы цементов.
РЕЛАКСАЦИЯ МАГНИТНАЯ, один из этапов релаксации - процесс установления.
РЕЧНОЙ ШТАТ (Rivers State), штат на Ю. Нигерии.
САХАРОВ Андрей Дмитриевич (р. 21.5. 1921, Москва), советский физик, акад. АН СССР.
СЕЙСМИЧЕСКОЕ МИКРОРАЙОНИРОВАНИЕ, раздел инженерной сейсмологии.
СЕРОВОДОРОД, H2S, то же, что сернистый водород.
СИМАБАРСКОЕ ВОССТАНИЕ, крупнейшее крест. восстание в Японии.
СКАФАНДР (франц. scaphandre, от греч. skaphe - лодка и апёг, род. падеж andros - человек).
СЛОЖНАЯ ФУНКЦИЯ, функция от функции.
Раздача продуктов голодающим. Самара. 1921. .


Фирмы: адреса, телефоны и уставные фонды - справочник предприятий оао в экономике.

Большая Советская Энциклопедия - энциклопедический словарь:А-Б В-Г Д-Ж З-К К-Л М-Н О-П Р-С Т-Х Ц-Я

8406202921612109121но из строя и полностью разрушено 204 завода. По мере освобождения территории от нем.-фаш. захватчиков предприятия быстро восстанавливались, что позволило в короткие сроки превзойти уровень произ-ва сахара в 1940 (см, табл.).

Общая выработка сахара-песка в СССР (из свёклы и импортного сырца) составила (тыс. т): в 1960 - 6363, в 1970 -10221, в 1974 - 9446; на душу населения в 1974 - 37 кг, в т. ч. из свёклы 31 кг.

Мировое произ-во сахара в пересчёте на сахар-сырец за сезон 1974/75 составило 87,4 млн. от, в т. ч. свекловичного -29,8 млн. от, тростникового - 57,6 млн. т. Доля СССР в мировом произ-ве свекловичного сахара составила ок. 30%. За 1946-74 в СССР построено 140 новых сах. з-дов, проведена реконструкция с полным обновлением старой технич. базы. Производств. мощности по переработке свёклы по сравнению с 1940 возросли в 3,8 раза. На начало 1975 в составе действующих предприятий имелось 318 свеклосахарных з-дов общей мощностью по переработке свёклы 697 тыс. т в сутки, 14 самостоят, сахарорафинадных з-дов и 12 рафинадных отделений при свеклосахарных з-дах общей мощностью 9,3 тыс. т выработки рафинада в сутки. Существенные изменения произошли за годы Сов. власти и в размещении отрасли. В дореволюц. России С. п. была сосредоточена в основном на Украине и в центральных чернозёмных губерниях. В СССР пром. свеклосеяние и С. п. получили развитие также в ряде новых р-нов (Кирг. ССР, Казах. ССР, БССР, Груз. ССР, Арм. ССР, Сибирь, Поволжье и др.). Крупнейшие предприятия С. п.: свеклосахарные з-ды - Лохвицкий (Полтавская обл.) и Первомайский (Николаевская обл.); сахарорафинадные - Краснозвездинский (г. Сумы) и Одесский.

Производство _сахара - песка из сахарной свёклы и сахара-рафинада в СССР, тыс. m

Годы

Сахар-песок из сах. свёклы

Сахар-рафинад
1913

1363

846
1940

2165

628
1950

2523

701
1960

5266

1915
1970

8139

2005
1974

7848

2230

Посевы фабричной сах. свёклы в 1974 составили 3,61 млн. га.

Сахарное произ-во относится к непрерывно-поточному механизированному произ-ву с высоким уровнем автоматизации осн. процессов.

С. п. имеет многосторонние связи с др. отраслями нар. х-ва. Развитие свекловодства и свеклосахарного произ-ва оказывает благоприятное влияние на сельское х-во. Отходы С. п. используются в животноводстве и в качестве удобрений. В свою очередь, эффективность свеклосахарного произ-ва в значит, мере зависит от стоимости, сахаристости и др. технологич. качеств свёклы, определяющих выход сахара. На ряде сах. з-дов организованы вспомогат. произ-ва, основанные на переработке отходов (выработка спирта, пекарских дрожжей, пищ. кислот, сушёного жома) или использовании энергетики, водоснабжения, подъездных ж.-д. путей и др. сооружений сах. заводов (молочноконсервные, сыродельные заводы, мясокомбинаты, производство зелёного горошка, фруктовых консервов и др.).

Важнейшие направления технич. прогресса С. п. СССР - комплексная механизация и автоматизация произ-ва, совершенствование техники хранения и переработки свёклы с целью повышения выхода сахара, применение нового интенсифицированного оборудования большой единичной мощности.

Значительное развитие С. п. получила также в др. социалистических странах. Производство сахара-песка из отечественного сырья в 1974 составило (тыс. т): в Болгарии 340, Венгрии 267, ГДР 652, Польше 1467, Румынии 516, Чехословакии 821, Югославии 462, на Кубе 5200 (1973).

Максимальная выработка свекловичного сахара-сырца в капиталистич. странах (за сезон 1974/75, млн. т): во Франции 2,9, в США 2,8, ФРГ 2,4, Италии 1, Нидерландах 0,8, Великобритании 0,6. Наибольшее количество тростникового сахара-сырца за сезон 1974/75 произведено (млн. т): в Бразилии 7,9, Индии 4,3, Австралии 2,9, Мексике 2,8, на Филиппинах 2,5, в США 2,2.

Лит.: Зотов В. П., Пищевая промышленность Советского Союза, М., 1958; Силин П. М., Технология сахара, 2 изд., М., 1967. П. Я. Иванов.

"САХАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ", ежемесячный научно-технич. и производств, журнал Мин-ва пищевой пром-сти СССР и Центр, правления Научно-технич. об-ва пищевой пром-сти. Издаётся в Москве с мая 1923 (наз. до 1929 "Бюллетень сахаротреста", в 1929-36 "Советский сахар", в 1937-40 "Сахар", в 1941-1945 не выходил, с 1946 выходит под. наст. назв.). Освещает вопросы науки и техники, экономики, планирования, организации произ-ва сахарной и крахмало-паточной (с 1958) отраслей пром-сти. Тираж (1975) 5800 экз.

САХАРНОЙ СВЁКЛЫ ИНСТИТУТ Всесоюзный научно-исследовательский (ВНИС) М и н-в а. с. х-в а СССР, науч. и методич. центр, координирующий работу науч. учреждений по свекловодству и селекции сах. свёклы. Организован в Киеве в 1922, наст. назв. получил в 1945. Отделы ин-та (1975) - научно-организационный; земледелия; технологии механизированного произ-ва сах. свёклы и семян; селекции и генетики сах. свёклы; семеноводства; энтомологии; фитопатологии; экономики и организации свекловичного произ-ва; селекции и семеноводства зерновых и зернобобовых культур; научно-технич. информации, внедрения, патентоведения и печати; научно-производственный; лаборатории - физиологии, биохимии и анатомии сах. свёклы; семеноведения. В ведении ин-та Северо-Кавказский филиал (Краснодарский край), опытно-селекционные станции - Белоцерковская (Киевская обл.), Бийская (Алтайский край), Верхнячская (Черкасская обл.), Весёло-Подолянская (Полтавская обл.), Ивановская (Сумская обл.), Льговская (Курская обл.), Уладово-Люлинецкая (Винницкая обл.), 8 опорных и селекционных пунктов, 10 опытных х-в, 11 элитно-семеноводч. совхозов, Тростя-нецкий семенной з-д. Ин-т и его сеть осуществляют всю семеноводческую работу с сах. свёклой на Украине и снабжают семенами семеноводческие совхозы, разрабатывают технологию возделывания культуры. В ин-те впервые в мире создана односемянная свёкла (работы O.K. Ко-ломиец и др.). На 1974 районированы 25 сортов селекции ин-та и его станций: Ялтушковский гибрид, Белоцерковский полигибрид 1 и 2, Уладовская односемянная 20, Верхнячская 038 и др. И-т имеет очную и заочную аспирантуру. Издаёт "Труды" (с 1923). Награждён орденом Ленина (1971). Б. Д. Чудновский, Н. Г. Гизбуллин.

САХАРНЫЙ КЛЁН (Acer saccharum), дерево семейства кленовых. Высота до 40 м. Листья 3-5-лопастные. Сок, добываемый путём подсочки, пригоден для получения сахара. Для этой же цели используется клён серебристый, или сахаристый (A. sac-charinum). Оба вида родом из Северной Америки; их культивируют как декоративные.

САХАРНЫЙ ТРОСТНИК (Saccharum), род многолетних сахароносных растений сем. злаков. Стебель прямой высокий (до 6 м). Метёлка крупная, мягкоопу-шённая, с членистыми веточками. Колоски окружены длинными волосками, парные, с одним обоеполым цветком (2-й редуцирован до чешуйки). Известно 5 видов: С. т. благородный (S. officinarum, рис.) - в диком состоянии не встречается, в культуре в тропич. странах (в основном гибриды с др. видами); С. т. Барбера (S. barberi) - полукультурный, полиморфный вид, распространён в субтропиках Индии; С. т. дикий (S. spontaneum) - дикорастущий, полиморфный вид, занимает огромный ареал - Юго-Вост. Азия, Индостан, Сев. Африка, Ср. Азия (заросли в поймах Сырдарьи, Амударьи и др. рек), выдерживает морозы до 30 °С; С. т. китайский (S. sinense) - в культуре и дикорастущий в Сев. Индии, Юж. Китае, Японии; С. т. исполинский, или полинезийский (S. robustum),- дикорастущий в Новой Гвинее.

Сахарный тростник благородный.


Размножают С. т. черенками. Плантации дают 3-5 и более сборов технич. стеблей, в клетках паренхимы к-рых содержится до 20% сахара (в стеблях диких видов 2-10%). Из мелассы готовят ром. Отходы используют в стр-ве и на топливо. Родиной С. т. считают Юго-Вост. Азию. В Индии он известен в культуре за 3000 лет до н. э., в странах Бл. Востока, Средиземноморья, в Китае его стали возделывать в 6 в. н. э. В 15 в. завезён на Азорские и Канарские о-ва, позднее из Испании - на Кубу и в Мексику. Мировая площадь плантаций С. т. (млн. га): 6,6 в 1948-52, 9,6 в 1961-65, 10,8 (наибольшие - 2,4 в Индии, 1,75 в Бразилии, 1,0 на Кубе) в 1972. Ср. урожай стеблей 400-500 ц с 1 га (на опытных участках до 2000 ц).

В СССР С. т. как однолетнюю культуру выращивают в Вахшской долине (Тадж. ССР) и Сурхандарьинской области (Узб. ССР). Стебли сажают (укладывают в борозды) в феврале - марте, урожай (450-500 до 800 ц с 1 га) убирают в октябре. Сахаристость стеблей 8-10% . Используют С. т. для произ-ва рома.

Лит.: Поляруш Е. И., Сахарный тростник и его культура на юге Средней Азии, [Душанбе], 1959; Устименко Г. В., Белюченко И. С., Тропические пропашные культуры, М., 1966; Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 3 изд., Л., 1971. С. Л. Середкин.

САХАРНЫЙ УКОЛ, механич. раздражение (иглой, кончиком скальпеля) ограниченного участка на дне 4-го желудочка продолговатого мозга, вызывающее длит, повышение сахара в крови (гипергликемию) и появление его в моче (гликозу-р